実家では、両親がこんにゃくを作って
食べさせてくれます。
今回、帰省すると、
一緒にこんにゃくを作ろうという事になり
両親と一緒に作ってみたので記録します。
まずは、こんにゃく芋です。
１つ、４～５年ものらしく、
父の実家の山の中で育てたそうです。
①こんにゃく芋をタワシで洗ったあと
重さを測りました。 今回は１２００ｇ
芋の重さで炭酸ナトリウムの
使用量が決まります。
母のメモです。
こんにゃく芋1200gの時の水の使用量
②炭酸ナトリウムの準備
こんにゃく芋に混ぜる量は、
右側の２４ｇ程度
左は、お湯で溶かしたものを手にや
お椀に付けてから、こんにゃく芋を
触る用のものです。
こんにゃく芋は、くっ付くそうで、
炭酸ナトリウムを溶かしたお湯で
くっつかなくするそうです。
③こんにゃく芋を適当な大きさ切ります。
アクが強いので、手袋をしてから
切りました。
④切ったこんにゃく芋（右）を、
箸が通るくらい柔らかくなる程度まで
煮ます。
左側はお湯（3480cc程度）を沸かしておく
⑤こんにゃく芋の皮を手でむきました。
⑥ジューサーの中に、こんにゃく芋を
ジューサーの４０％程と
お湯（６０℃くらい）480ccを入れ、
スイッチＯＮ
ペースト状態にして、
かき混ぜ用の鍋に投入していきます。
今回は６回繰り返しました
⑦まんべんなくかき混ぜてから
３０分くらい放置。
見た目は、山芋みたいに白かったです。
⑧３０分後、
お湯（360cc）で溶かした
炭酸ナトリウム２４ｇを少しずつ、
こんにゃく芋に投入してかき混ぜます。
白色から少し黒みがかってきました。
どんどん、こんにゃくっぽい色に
なってきました。
⑨色の変わったこんにゃく芋を
適当にすくってお湯で１時間程度煮ます。
本来、お湯で溶かした炭酸ナトリウムを
手に付けてから、
こんにゃく芋を手で丸めて、沸騰したお湯に
いれるそうですが、
母は、手ではなくお椀に付けてから、
こんにゃく芋をすくって、
ドボドボ入れていました。
一時間くらい煮てから
⑩水で冷やして出来上がり＾０＾
いつも刺身こんにゃくで頂きます＾０＾
20230506追記
刺し身醤油は、
九州の醤油が甘くて好きです。
＜おまけ＞
私の妹の娘。つまり姪は中学３年生で、
今朝7時に起床して、全て自分で準備して、
広島の自宅から一人で電車に乗って
やってきてくれました。
私の娘や息子と楽しそうに
遊んでくれているので
とてもありがたいです。
母からの提案で夕食は、
倉敷市笹沖にある漁火大名に
両親と私達家族と姪（めい）と７名で
行くことになったのですが、
両親を含めた家族で外食する機会が
ほぼないので、変な感じです。
行こうと言ってくれた母の提案に対して
私は当初はＧＷで人が多いので
ヤメとこうと断りました。
しかし、妻が後押ししてくれて
結局は食べに行くことになりました。
夕方の開店１０分前にいき、２番目に入店
１８時の退店する頃には、お店の前は
順番待ちのお客さんが沢山いました。
待つのが好きなひともおられると
思いますが
私は待つのが好きな人ではありません。
人と同じ環境であればあるほど
人とは違う行動することで
ストレスを緩和することになると
感じました。
